Vita trådar och röda prickar i ägget – är det farligt?
Ibland, när man lagar äggröra eller omelett, kan man se vita trådar eller små röda prickar i gulan. Många undrar då: är ägget dåligt? Är det säkert att äta? Lugna dig – dessa tecken är oftast helt ofarliga och kan till och med tyda på färskhet.
Vad är de vita trådarna i ägget?
De vita, spiralformade trådarna är chalaza – en naturlig del av äggets struktur. De håller gulan på plats i mitten och skyddar den vid rörelse. Man kan se dem som ett slags naturlig ”upphängning”.
Ju färskare ägget är, desto tydligare är chalazan. De består av samma protein som resten av ägget, luktar inte och är helt säkra att äta. Man behöver inte ta bort dem – det är en smaksak.
Chalazans närvaro är ett tecken på färskhet och kvalitet, inte på att ägget är dåligt.
Vad betyder de röda eller mörka prickarna?
Ibland syns små röda eller bruna prickar. De uppstår när ett litet blodkärl brister under äggets bildning i hönan. Det är en naturlig biologisk process och har inget med infektioner eller felaktig förvaring att göra.
Sådana prickar kan enkelt tas bort med en sked. Efter upphettning är de helt ofarliga och påverkar inte smaken.
Sådana inneslutningar förekommer i mindre än 1 % av alla ägg och är säkra att äta.
Vad ska man tänka på?
Varken vita trådar eller små röda prickar gör ett ägg oätligt. Viktigast är att kontrollera lukt, bäst före-datum och skalets skick. Resten är naturliga delar av äggets uppbyggnad, som även proffskockar stöter på.
